河南灵宝有哪些小吃特色的

灵宝十大名小吃灵宝这个地方，从来就是以老子天下第一自居。谁也不敢跟他们争辩。

老子真的在灵宝，老子真的是天下第一。道德经不就是在灵宝函谷关所著？

天下第一的美女--杨贵妃也是灵宝人。还有天下第一的苹果--灵宝苹果，

天下第一的大枣--灵宝大枣······灵宝天下第一的东西太多太多。

这里说说它天下第一的美食--灵宝小吃。因灵宝天下第一的小吃太多太多，

这里直选十个灵宝小吃意思意思。要真的好，你就来，真的不好？找我这个吃货算账。1，

灵宝肉夹馍食经云：糕贵在松，饼利于薄。烧饼精做细成，自然，轻盈，酥香。

灵宝人却把烧饼面团擀成丈二长的皮，内抹大油，外搽小油，卷百层，合巴掌大，

丢到卧炉内大炼九九八十一秒，暗合当地函谷关旁太初宫道家始祖老子道德经章数。

让烧饼气得，鼓着肚子，直喘气！细瞧一番：饼被‘刺配从军’。

饼面细若丝绳的螺旋纹连环相套，足足30道！单这饼，‘玄之又玄’。可他们不满意。

烧饼只好’切腹自杀‘！裹肉吃。猪肉洗得白亮，失足掉进白糖炒，大料，小茴，香叶，

桂皮等36道中药熬制的浊汤。被灌个把小时，待爬出来，因喝高了，

醉醺醺像sod苹果色灵宝苹果品种之一。味道呢？肥而不腻，瘦而不柴。拍蒜，

切青椒丁，卤肉剁泥，合一块，嵌进遭切肤之痛的烧饼中。

俩手紧攥着丰硕无比的灵宝肉夹馍。真想一口吃掉它！可不敢疾，大口，

咬痛了的灵宝肉夹馍撕破面，酥皮如风卷飞雪地掉，内坯的牛皮筋‘弹，弹，弹！

一小口、一小口品味，急得口水只好把肚中馋虫应付，打发。2，灵宝羊肉汤灵宝是何物？

它在河南西部，小秦岭.函谷关，都是它的别名。其实，它最早的名字叫‘虢国’。

老子骑青牛过函谷留下道德经的那个文化圣地。‘白马非马’，

‘鸡鸣狗盗’‘唇亡齿寒’等成语的原创地。像大美人杨贵妃就出生那里。

还有.....现在的灵宝是一个工业发达，农业有特色的迷人城市。

黄金储量450多吨纯金使它雄踞中国第二。灵宝苹果，灵宝大枣都彰显它的个性。

民以食为天！灵宝小吃更不甘平凡，石子馍，一生凉粉，甑糕，脂油饼，

酸浆面.....令人眼花缭乱。讲讲它最诱人肠胃的灵宝羊肉汤。

灵宝羊肉汤的历史源于何年何月？据载，

最早的鼎鼎大名的羊肉汤莫过于陕西西安羊肉泡馍。小字辈的灵宝羊肉汤一直就无名。

原来。在灵宝的羊肉汤就没有名字，就不叫灵宝羊肉汤。是改革开放，

是小秦岭的黄金开采成就了这个无名鼠辈。改革开放，灵宝人在先辈李工生的苹果园旁边，

开辟更大，更新的苹果园来。迅速致富的农民脱掉补丁衣裳，逛那平日不敢正眼看的小南巷，

吃那比草帽更精巧的石子馍......羊肉汤还是老样子。清汤寡水的。

可能肠胃太缺油水的缘故，五六个石子馍，俩三盘一生凉粉都没填饱肚子。于是，拉开布兜，

取出干裂嘴的俩拌馍玉米面和麦面掺合制作，喝羊肉汤。大老碗一字排开十多碗，

每个碗八钱0.8两.40克羊杂碎肉，葱花，香菜，粗盐吧，

羊油辣子组合一份三毛钱的羊肉汤料。从翻浪的大锅羊肉汤上，打去浮油，略带点油星，

浇到大碗中就算完事。喝完再加汤，盐巴，辣子不加肉。一碗一碗，喝个三五碗羊肉汤，

带着满脑门腥热，学武松上景阳冈。轻轻松松翻那山岭回家。刚听说：灵宝山上有黄金！

打死我们本地人也不信！祖祖辈辈多少代，就没有一个知道？直到外地淘金者住遍山头，

才回过神。其实，不用上小秦岭，家门口就是黄金。各行各业红火的生意说明一切。

还说吃的吧。灵宝羊肉汤太不上进！88年，回民羊肉汤一年开了几十家。

西安羊肉泡馍也凑热闹。一份是灵宝羊肉汤5-6倍的价钱。

道德经深入人心的灵宝厨师不能放弃苦苦支撑的灵宝羊肉汤。不再‘慈，俭，

不敢为天下先。’就‘穷则变，变则通。’偷，做学徒，

请教....试图使灵宝羊肉汤‘后来居上’。皇天不负有心人！他们做到了！

灵宝羊肉汤在家门一枝独秀。如今，走出灵宝，‘汤’[趟]遍黄河上下！

我曾将它的做法整理，分七个步骤：一．选骨制作“灵宝羊肉汤”需选新鲜羊骨，

通常脊椎骨、腿骨各一半，每锅汤用骨至少10千克，最多20千克。二．砸骨羊骨均洗净，

砸开腿骨，露出骨髓即可。三．泡骨羊骨须用清水浸泡，以除去血污。春秋季泡12小时，

冬季泡24小时，夏天泡6小时。四．汆骨将泡好的羊骨投入沸水锅中，

用大火汆约15分钟，捞出沥干水分。

五．熬骨能装150千克水的大锅里放入100千克的清水，烧沸后放入汆好的羊骨，

用大火熬约3小时后，汤汁熬到近50千克时，骨汤已经比较浓稠，这时可再加入适量开水。

六．配骨将新鲜羊脑1千克羊脑一般占羊骨1/10的比例用热水化开，

再用手捋碎搅匀，倒入熬好的羊骨汤中，不加盖，煮约10分钟。

七．煮肉把经清水浸泡后的羊肉块一般和羊骨的比例为1∶1，

投入到配好的羊骨汤锅中，用大火煮约30分钟后，改小火煮至肉熟，

随后再用大火煮约30分钟。经过这七道工序的精心烹制，“灵宝羊肉汤”便做成了。

这时候的汤，色白似雪，香气浓郁，味道鲜美3，

纯绿豆一生凉粉在这里,介绍灵宝人烹饪新材料 -酸浆凉粉一生凉粉绿豆以天性寒冷，

味道甘甜，能安神，祛风，解毒，开胃，消暑热等多种功效为大家喜爱。我们用它煮汤，

做糕，制绿豆煎饼，绿豆浆泥馍，

绿豆凉粉....国人很早就拥有并记录食用绿豆烹饪技艺。

宋代中馈录记载用绿豆和沙糖同煮做豆沙，再用生米粉裹豆沙成大团，蒸或开水煮熟。

岁时广记有绿豆粉制成蝌蚪形，

烧煮而成的蝌蚪羹.....石子馍夹凉粉河南、山西、陕西三地交界处，

有一种能和肉夹馍相媲美的小吃——“石子馍夹凉粉”。石子馍，堪称中国食品活化石，

先民由生食转入熟食，最原始方法是它。周代人食谷就是加于烧石之上。

现在石子馍由它演变而来。隋唐五代时的“石鏊饼”就是它。

父辈是清代“石子炙”或“天然饼”。现代石子馍各有千秋，

鹅卵大石头烙巴掌大油酥脆干的石头饼；碎砂烙制半尺大，

薄薄的专泡羊肉汤的石子饼……灵宝石子馍系发酵面合椒盐擀成巴掌大饼坯，捏帽状，

用豌豆大石子上盖下铺，底下大火烙石鏊，待熟后，抖落石子，面饼凸凹，

成就一代绝色石子馍。凉粉也是当地特有的“一生凉粉”，

系绿豆磨浆、沉淀、发酵后熬制成酸香清爽的凉粉。它可凉拌、热炒，

最佳食法是“嫁”给石子馍做“老婆”。 半尺高的木材炉烟熏火燎，上架半尺圆平底锅，

锅里滴几点油，放一层菱形薄凉粉片，撒盐洒水。烙至焦软，锅中央腾出碗大的地方，

油炒葱花，拨小半碗凉粉坯。加蒜泥、调料、小磨油……再盖碗焐一会儿。然后，

石子馍切个口，抄起凉粉片朝里塞，再套个食品袋供你拿着吃。 烫手的石子馍夹凉粉，

冒着香葱气，咬一口，筋道的石子馍肉，酸爽焦脆的凉粉一股脑搅和着你的肠胃，香啊！4，

灵宝石子馍石子馍，堪称中国食品活化石。先民由生食转入熟食，最原始方法是它。

周代人食谷就是加于烧石之上。现在石子馍由它演变而来。

隋唐五代时的“石鏊饼”也就是它的‘爷爷’。它的父辈是清代“石子炙”或“天然饼”。

现代石子馍各有千秋，鹅卵大石头烙巴掌大油酥脆干的石头饼；碎砂烙制半尺大，

薄薄的专泡羊肉汤的石子饼……灵宝石子馍原是灵宝乡村的‘土老帽’。每逢庙会，

蒲剧梆子戏班来庆贺，它也凑热闹。三尺大小的鏊边围满观众。只见，

发酵面和椒盐擀成巴掌大饼坯，捏帽状，用豌豆大石子上盖下铺，底下大火烙鏊，待熟后，

抖落石子，面饼凸凹，成就一代绝色---石子馍。如今，

它也随着进城打工的人流往城市钻。可不要小看‘它’，

带着酸馊黝黑的‘老婆’--一生凉粉，不仅在都市站住脚，

而且‘乌鸡变凤凰’走上星光大道，成了明星。它有多火？看看围观的美眉，帅哥，

听听问加盟的声音。你就感觉：羊把骆驼顶倒下了。讲讲它制作‘秘密’吧。5，

脂油饼从早上到现在就一直生气。五更时分，它正睡得香，一个打着哈欠的厨娘，

伸出粉拳直往它这个‘粉面书生’颜面上直鼓捣。它刚回过神，就被送上案板。

那个厨娘谈不上温柔，乒乓地敲着小擀面杖。先把它擀做牛舌头搬的片，

再用猪板油、葱花、五香粉等混合物给它来个‘泥浴’。

还要把它的耳朵拉扯像‘猪八戒耳朵’那般大。卷缩后的它‘蜗居’着。厨娘还不放过它。

手指压扁它的脸，丢到吱吱响的热油鏊。这下，脂油饼气的变了脸。跳下炉膛想自杀。

没等它做动作，厨娘夹出它。更有等不及的食客掂起筷子，像敲洋鼓，梆梆地朝它身上抡。

那股香气飘起来了！筷子夹住它的头，来个辘轳汲水，一口口把它往口腔填送。

灵宝人认为：灵宝脂油饼起源和西安千层油酥饼有渊源。说起 西安千层油酥饼的来头？

那可大了！唐僧玄奘西行取经回到西安后，开始翻译佛经。唐皇帝高宗信奉佛教，

很关注此事。当听说翻译达千卷时，皇帝特命厨人用植物油制作层次极多的烙饼。赏赐唐僧。

此后，厨人怀着崇敬，改进它。用油酥面在三扇鏊下烘烤，取名千层油酥饼。一千多年来，

此饼享誉天下。传到400里外的灵宝有500年。本地厨人多不信佛，食客也少吃素食。

于是，改用猪板油，制出灵宝脂油饼。现在做法如下：猪板油1千克撕碎，

开水150克冲入。加盐100克、五香粉50克、拌葱花250克，做馅料。

温水5斤化开15克碱。和10斤面粉和成团，醒十分钟。揪100个小剂。